Risotto con la zucca – Squash/zucchini risotto

(4 porsjoner)

• 6 dl vann
• 1 Maggi Okse eller Urtebukett
• Fond terning
• 1 ss olje
• 1 løk
• 2 dl risottoris
• 500 g squash (zucchini), i terninger
• 1 boks tomatpuré
• 0,5 dl revet parmesan

Kok opp vann, tilsett Maggi Fond terning og hold det varmt. Varm opp olje i en gryte eller wokpanne. Tilsett hakket løk og risottoris. Fres til risen er gjennomskinnelig. Hell i fondkraften litt etter hvert. La den trekke på svak varme så fondkraften ikke fordamper. Tilsett squash og la det småkoke til risottoen er nesten ferdig. Tilsett tomatpuré. La retten stå og godgjøre seg.
Bland i revet parmesan.

Server med varmt brød.